マンゴー(アムチュール)

 原産はインドで、現在、トロピカルフルーツとして非常に人気が高い。完熟マンゴーは、そのまま食べたり、冷菓に利用したり、チャツネなどにも使われている。
 また、未熟なマンゴーをスライスして乾燥させ、粉末にしたものはマンゴーパウダーもしくはアムチュールと呼ばれ、酸味料として利用されている。インドでは様々な料理に利用されており、インドの食材を取り扱う店に行けば、ほぼ入手できる。



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